Stap 15: Verwijder mengkom van elektrische mixer. In de helft van de bloemmengsel toevoegen.
Het is zeer belangrijk niet te over Meng het beslag op dit punt dus de FOLDING techniek hier wordt gebruikt. Over het mengen zal resulteren in een taaie cake of de taart zal zinken in het centrum.
Start met behulp van een lange houten lepel door de bloem te vouwen in het beslag. Mix alleen op te nemen van de ingrediënten.
FOLDING is een methode van het voorzichtig mengen ingrediënten dus geen mixer nodig. Het wordt gebruikt voor licht en luchtig mengsels, waar tederheid gewenst is en dus minder mengen is raadzaam voorzichtig te combineren.
Te vouwen, een rubberspatel of houten lepel om te bezuinigen door het mengsel, verplaatsen over de bodem van de mengkom en terug komen, vouwen enkele van het mengsel van de bodem over dicht onder de oppervlakte (Vouw in een figuur van '8'), ervoor te zorgen dat alle ingrediënten zijn gewoon gelijkmatig gecombineerd te gebruiken. Werkt snel, maar licht, om ervoor te zorgen niet te laten leeglopen van de lichtere mengsel die volume van het definitieve beslag zal afnemen.
Merk op dat hoe groter de spatel of houten lepel, het minder slagen nodig zijn en hoe beter het eindresultaat zal worden.