Recept:
Cupcakes:
3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepel bakpoeder
1 theelepel bicarbonaat
1/2 theelepel zout
1 kop (2 stokken/8 oz/226 g) boter, verzacht
1 1/2 kopjes kristalsuiker
2 tsp. vanille-extract
3 eieren
2 (8-ounce) dozen zuivel zure room
2 theelepel fijn geraspte citroenschil
Frosting (Ik gebruikte gewoon een beetje glazuur te houden van de aardbeien):
3 eetlepels 1 1/2 oz / 42g boter, verzacht
1 kopje gezeefde poedersuiker
2 eetlepels citroen-sap
3/4 theelepel vanille-extract
1 1/4 cups gezeefde poedersuiker
Melk (2 à 3 theelepels indien nodig)
1 theelepel geraspte citroenschil
Instructies:
1. Verwarm de oven op 350 graadF (180 C). Lijn dertig 2 1/2-inch muffin bekers met papier bak cups; gereserveerd. In een middelgrote kom, combineren meel, bakpoeder, zuiveringszout en zout; gereserveerd.
2. in een grote kom, beat boter met een elektrische mixer op middellange tot hoge snelheid voor 30 seconden. Voeg gekorrelde suiker en vanille; klop tot goed gemengd. Voeg de eieren, een tegelijk, verslaan goed na elke toevoeging. Voeg bloemmengsel en zure room afwisselend aan geslagen mengsel, kloppend op lage snelheid na elke toevoeging tot net gecombineerd. (Het beslag zal worden dik.) Roer in citroenschil.
3. spoon ongeveer 1/4 kop van het beslag in de kop van ieder bereid muffin *(See Tip Below). Bak in voorverwarmde oven ongeveer 18 minuten of totdat een houten tandenstoker ingevoegd centra komt er schoon uitkomt. Volledig afkoelen op een draadrek voordat frsoting en topping cupcakes met citroen of oranje zest (optioneel).
30 cupcakes maakt.
Lemon Frosting maken:
In een middelgrote kom, Klop boter met 1 kop poedervorm suiker, goed gewonnen. Geleidelijk klop in citroensap en vanille. Geleidelijk klop in extra 1-1/4 kopjes gepoederde suiker. Indien nodig, klop in genoeg extra melk (2 à 3 theelepels) te maken van verspreiden consistentie. Roer in geraspte citroenschil.
Voila!
