Zesty citroen Cupcakes

Dit is een klassieke citroen cupcakes met citroen roomkaas frosting. Wat is zo speciaal aan deze cupcakes? Ze worden geladen met een overvloed aan citroen smaak van vers geperst citroensap en vers geraspte citroenschil. Ze hebben een ongelooflijke zachte textuur en de pittig roomkaas frosting bovenop is te sterven voor! Dit zijn echt de zomer droom cupcakes en maken ze fantastische zomer dessert.

Ingrediënten:

Citroen Cake:

1 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden (188g)

1 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel zout

4 citroenen zest vers geraspte

1/2 kop ongezouten boter (113g)

1 kop suiker (220g)

1 ei, groot

2 eiwitten

1 theelepel vanille-extract

1 theelepel citroensap extract (optioneel)

1/2 kop melk

1/4 kopje citroen sap, vers squeeze

Crème berijpen:

1/2 kop boter (113g)

4 ounce roomkaas (112g)

2 theelepels citroensap zest (van 1 citroen)

1 theelepel vanille-extract

1 - 2 kopjes poedersuiker (120g - 240g)

Zie het originele recept op mijn website.