Stap 9: Klop boter en suiker tot licht en pluizig, ongeveer 3-5 minuten. Scape onderaan de zijkanten en onderkant van de kom af en toe gedurende het hele proces van de mengen.
Het doel te bereiken is dat de maximale beluchting, dat wil zeggen, veel luchtbellen in het vet. Een goed belucht slagman zal resulteren in een cake met goed volume en een zachte textuur.
Start gewonnen van boter en suiker op lage snelheid en vervolgens geleidelijk verhogen van de snelheid. Het afromen van de boter en suiker produceert luchtbellen in het vet. Deze luchtbellen krijgt grotere en vermenigvuldigen als u doorgaat met kloppend. Op lage snelheid begint en vervolgens geleidelijk verhogen van de snelheid kunt de luchtbellen te vormen en te versterken. Begin niet te hoog tempo omdat dit leiden de afgewerkte taart tot zal worden zwaar met een compacte textuur.
Scaping onderaan de kanten van de kom vaak tijdens het mengen is belangrijk om een glad en goed gemengd beslag.
Sommige aanwijzingen van licht en pluizig beslag:
Omvang van de boter en suiker mengsel is toegenomen.
Kleur van de boter heeft beurt lichter als gevolg van de luchtbellen in het.
Textuur van beslag wordt belucht en romig is.
Het mengsel heeft talrijke richels in van de klopper messen.
Het mengsel jassen van de bodem en iets omhoog de kanten van de mengkom.
Het is nog steeds cool om te raken.