Aardbei balsamico schildpad truffels (6 / 14 stap)

Stap 6: Balsamico azijn Ganache - achtergrond

Ganache is gedefinieerd als een mengsel van chocolade met slagroom. Meer in het bijzonder, is het een emulsie - een stabiele opschorting van vet in water. Typische smaak crème ganaches chocolade, crème, een zoetstof (meer structuur dan iets anders), een vloeibare smaakstof agent (zoals likeur of fruit moes, waardoor water) bevatten, en boter (die voegt extra vet, te maken voor het water toegevoegd door de smaakstof agent).

Deze ganache is enigszins ongewoon, want het bevat een zeer hoog gehalte aan water-bevattende ingrediënten, en relatief weinig zware room. Om make-up voor dit, moet extra vet worden toegevoegd. Toen ik probeerde om dit te doen met alleen boter, ganache smaakte ook boterachtige. Dus, enkele van de extra vet wordt toegevoegd door extra pure cacaoboter toe te voegen.

Cacao boter kan worden gekocht online of in veel health food winkels. De natuurlijke voedingopslag kunnen verkopen met crèmes, zalven, en huidverzorgingsproducten - niet worden afgeschrikt door dit! Zolang de container dat het is 100% cacaoboter aangeeft, is het van een voldoende graad moet worden gebruikt bij de snoepjes.

Idealiter moet de balsamico azijn gebruikt hier een goeie. Het moet duidelijk fruitige smaken aan het, en vrij duur. Zoeken naar een fles gemerkt "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" (traditionele balsamico azijn van Modena), die is een beschermde term (zoals "Champagne" of "FatCat Wall Street") - Dit verzekert dat u traditioneel makelij lange-aged azijn koopt.

Als u wilt krijgen een middellange-grade azijn, zorg ervoor dat is het een smakelijk. Voor dit instructable, mij ben using (schandalig) de Costco merk balsamico azijn, die is lekker, maar nauwelijks de hoogste kwaliteit. Als dit alles wat die je hebt is, niet wanhopen - zelfs de gematigde tot lagere rang azijn (gemarkeerd "Balsamico azijn van Modena") laat u nog met een heerlijke eindproduct.