Hallo iedereen!
In dit instructable, ik gebruik een moleculaire gastronomie kit en transformeren balsamico azijn in taai parels, maak je een dessert met een hartige kick. Ik kwam net terug uit Italië, en bezochten we een 3de generatie familiebedrijf voedsel winkel, ook wel bekend als foodie heaven! Ik probeerde een heleboel kaas, ham, salami en een ton van balsamico azijn en olijfolie. Het verbaasde me hoe subtiele verschillen in het maken van de azijn of olie kan zo'n groot verschil in hun smaak en kleur. Italianen zelfs gebruik gemaakt van olie en azijn in zoete of dessert toepassingen, die was echt interessant. Dus, toen ik terug kwam en vond de wedstrijd van de olie en azijn, wist ik dat ik nodig om te betreden, en ik kwam met dit recept!
Bij het schrijven van dit instructable, besloten heb ik dat met behulp van mijn moleculaire gastronomie kit zou niet alleen ingesteld naast andere posten, maar het zou ook de schotel super prachtig. Moleculaire gastronomie is de verdeling van voedsel wetenschap die bestudeert hoe voedsel is moleculair gewijzigd. Een moleculaire gastronomist annuleertekenzwenking letterlijk aardbei in spaghetti of chocolade in een schuim, of in dit geval, balsamico in parels!
Panna cotta (een soort van rijke Italiaanse pudding vergelijkbaar met vlaai) en aardbeien beide paren goed met de balsamico parels, (gewoon zoeken op google voor "aardbeien en balsamico!"), en hun zoetheid echt evenwicht uit de zure, zoute azijn.
Hoewel ik zou zijn gegaan een beetje gek, ik voelde het eindresultaat was geweldig (mijn moeder hield het voor haar verjaardag!) en het was prachtig!
* Als u maken van deze schotel zonder de azijn parels willen zou, deze overslaan en gewoon motregen balsamico over de panna cotta en aardbeien. Het eindresultaat zal niet kijken bijna als bedwelmen of mooi, hoor!
