Stap 4: Aardbei Pate De vruchten - koken
Breng de puree aan de kook op een zacht vuur. Als u slinger omhoog de warmte op hoog aan het begin, als een bepaalde niet-te-worden-met de naam instructable auteur, zal je uiteindelijk verzengende de puree.
Zodra de puree kookt, voeg de rest van de suiker. Terug aan de kook en voeg de glucosestroop. Nadat de suiker en glucosestroop zijn toegevoegd, zal het mengsel beginnen te agressief schuim. Hoe agressief? Verwijzen naar de foto's hieronder - Ik gebruikte de grootste pot die ik had, en had het geluk dat het kon bevatten van het schuim. Als de pot doet kook voorbij, de zoete, fruitige, zal kleverige massa jas van de buitenkant van de pot krijgen op het fornuis en onmiddellijk omzetten in een ondoordringbare zwarte korst.
Ik spreek uit ervaring.
De puree terug aan de kook en kook het 223° F (106° C) bereikt. Dit duurt een lange tijd. Mijne duurde ongeveer 25 minuten te bereiken van de juiste temperatuur.
Bij 223° F, haal van het vuur, klop in het citroensap (pas op voor sputteren!), en de lepel van de hete pate in het frame. Giet de extra in het perkament bedekte taart pan. Laat afkoelen!