Stap 2: Belangrijkste ingrediënten
# 2 porties Cornbread vulling (recept de verwijzing)
# 4 porties kastanje-Shitake Mushroom vulling (recept de verwijzing)
# 1 (20 - tot 25-pond) Turkije
# 1 (4 - tot 5-pound) binnenlandse eendje
# 1 (3 - tot 3-1/2-pond) kip
# 5 porties bataat aubergine jus (recept de verwijzing)
# 1 3-inch naald met een gebogen uiteinde
# Thread te naaien op de turducken
# 1 hamer
# 1 (15 x 11 inch) pan bakken, ten minste 2-1/2 inch diep
# 1 pan, groot genoeg is om te houden van de 15 x 11 inch pan met een kloof tussen
We hadden een 30 pond Turkije (gekocht voor $5 op een speciale na Thanksgiving--Onthoud dat kalkoenen in de vriezer voor maximaal een jaar houdbaar!) zodat we opgeschaald de eend in 8 lbs., en de kip tot 4 pond.
We vermenigvuldigd met de verhoudingen in de andouille worst en cornbread dressings door twee. Vanwege enkele terughoudendheid in onze fractie over het eten van oesters, wij vervangen door een kastanje & shitake paddestoel dressing die volgt vrijwel hetzelfde recept als Prudhomme de oorspronkelijke oester dressing brouwsel.
Aangezien we geven ons genoeg tijd wilden aangezien we nooit dit voordien had gedaan, de cornbread geboekt drie dagen voor de turducken worden gegeten moest; de drie dressings aangebracht twee dagen vóór; de vogels werden ontbeend en de turducken is gebouwd een dag alvorens (een totaal van 5 uur).
Het is leuk om de gekookte dressings koelkast voor minstens een beter deel van een dag, zodat ze niet alle loopneus wanneer u deze op de turducken toepast.