Stap 9: Uitbenen de Turkije (deel I)
Wil je een groot plat oppervlak, groot genoeg om de hele kalkoenfilet plaats naar beneden. De eerste snede zullen langs de gehele lengte van de wervelkolom. U zult starten vanaf het einde van de nek, en gebruik het topje van de mes met perforaties via de huid en vlees. Volg zo dicht mogelijk bij het bot als je kunt, terwijl zorgvuldig snijden de huid en het vlees van de botten. Aan het einde van de nek, voelt voor het schouderblad, en vervolgens sneed door het vlees te worden blootgesteld. Als u het niet kunt vinden, doorsnijden kleine porties van het vlees tot kunt u zoeken naar het schouderblad. Het vlees, voordat eindelijk het versnijden van het bot op het gewricht zodat u kunt het verwijderen van het mes weg te knippen.