Stap 12: Uitbenen de eend
Verwijderen van de vleugels, afgesneden van de eerste twee gewrichten van de vleugel (en reserveren voor de voorraad). Nu snij en het vlees van rond de drumstick plagen, en verwijder dit bot.
Weer voorzichtig snijden om te voorkomen dat de huid piercing. Wanneer u de dij bereikt, volg het dij been bot met het mes te bevrijden van het bot als één geheel.
Knippen uit de overtollige huid en vet van de nek. Trim de huid en opnieuw op te slaan voor de jus; u kunt gooien uit het vet. De stukken eend en huid koelkast als u nog steeds de kip en/of Turkije tot-bone.