Stap 11: Uitbenen de Turkije (deel III)
Nu we het bovenbeensbot en been bot van weerskanten verwijderen--weer voorzichtig om te voorkomen dat de huid prikken! Gebruik uw hamer te breken van het bot van de been volledig uit ongeveer 2 duim van het puntje van het been. Het gevoel van de uiteinden van het bot met je handen om ervoor te zorgen dat u hebben een clean break. U laat het uiteinde van het bot in, maar de been bot- en bovenbeensbot te verwijderen in een stuk. Opnieuw met het topje van het mes, snijd en plagen het vlees weg van rond de bovenbeensbot.
Nu Houd de bovenbeensbot met de ene hand en snij het vlees weg van huiddekking rondom het been-dij. Niet doorsnijden het been-dij gewricht. Het vlees uit de buurt van het been bot schrapen met het mes en verwijder de been-dij been. Gebruik je handen om zoveel pin beenderen van het vlees met been.
Druk nu op het puntje van het been bot terug in het vlees zodat de huid aan de buitenkant weer. Plaats de gerijpt Turkije op een groot vel pan. Als u de kip en eend hebben al-uitgebeend, kunt u de bouw van de turducken onmiddellijk beginnen. Anders plaats de kalkoen in de koelkast terwijl u op de andere twee vogels werkt.
De botten en de nek voor de voorraad opslaan.
