In de twee jaar vorige (1998-1999), is een X-treme BBQ, gehouden buiten ongeacht het weer op de Super Bowl zondag, gebleken razend populaire onder afgestudeerde studenten in de Astrophysical en planetaire Sciences Department van de Universiteit van Colorado in Boulder. De hoogtepunten van X-treme BBQ ik veel opgenomen van biefstuk, en koken spek gewikkeld biefstuk, kip, varkensvlees en wat anders kunnen we onze handen op. Op X-treme BBQ IIrookte Chris Boozer een Turkije binnen een BBQ grill.
Voor X-treme BBQ III, werd het gerealiseerd dat de gebeurtenis moesten worden genomen een andere inkeping. Het werd besloten door de leden van de BBQ-uitvoerend comité te verbinden tot het creëren van een turducken, een Frankensteinian wezen weinig mensen had vernomen, en niemand had enige ervaring maken.
Desondanks heeft de Commissie besloten om de uitdaging frontaal. Nodigt ging die via e-mail en via de website van een uitnodiging voor het evenement, 30 januari 2000. Ongeveer 40 mensen opdagen om te getuigen van de eerste succesvolle (en salmonella-vrij!) Colorado Turducken, die bleek te zijn heerlijk. De derde jaarlijkse Super Bowl was zondag X-treme BBQ een onverdeeld succes
Garnishings
Aangezien de turducken zou een gedenkwaardige objet de fete, waarom niet zet hem in een objet d'art zo goed? Ideeën liep het gamma van een paar van forel uit de zijkanten, tot het creëren van een spinachtige verschijning met sneeuwkrab poten steken. Uiteindelijk hebben we gekozen voor iets simpels:
De afgewerkte turducken was gekleed met een vest van Spareribs, een strikje spek en een riem spek met een werkende aubergine riem gesp.
Wat is een Turducken?
Een turducken bestaat uit een kip in een eend binnen een kalkoen. Hier is de Paul Prudhomme recept. We eigenlijk onze recept gebaseerd op Prudhomme de oorspronkelijke (en unillustrated) recept dat op enkele kleine punten van deze huidige versie verschilt.
De Bird(s):
De turducken was inderdaad een flinke beest. We hadden een badkamer schaal om te wegen (en waarschijnlijk niet zou willen zelfs als wij hebben gedaan), maar we schatten het definitieve brouwsel te boven 30 kg vóór het koken. De gewichten bot-op voor de drie vogels waren 30 kg voor de Turkije, 8 kg voor de eend en 4 lbs. voor de kip.
Hoewel het feest op zondag zijn zou, planning was begonnen met meer dan een week voor, met de eerste stap in het proces (voorbereiding voorraad) gedaan vier dagen vóór, op woensdag. Meer dan een half dozijn mensen waren betrokken bij de verschillende fasen van het recept. De vogels waren ontbeend en samengevoegd tot het enorme amalgaam over een periode van vijf uur op zaterdag. De voltooide turducken ging in de oven, ingesteld op 190 F (88 C), at 9 pm zaterdagavond, en werd genomen op de middag op zondag. Door een vertraging bij de voorbereiding van de jus optreden de ceremoniële eerste segment niet tot ongeveer 2:15 pm.
Andere voedingsmiddelen (vooral vlees):
Wij aangespoord onze gasten niet om iets anders te koken als ze vlees-eters, maar bijgerechten (zoals groenten!) om te delen. Helaas heeft de één niet-turducken gerelateerde kant die die dag verscheen was een verlaten uitziende Boon/maïs schotel die alleen en ongewenst voor een groot deel van de middag zat. Bleek dat de vleeseters aanwezig in kracht waren en ze waren niet te worden voldaan door iets minder dan gekookte dierlijk vlees.
Gelukkig dat we ook bereid reservekopie biefstuk en Spareribs, naast de machtige turducken. Het vlees van voorgerecht, divvied omhoog in grote stukken, de menigte op afstand gehouden, terwijl het hoofdgerecht was wachtte op.
Turducken/BBQ Uitvoerend Comité:
- Ka Chun-Yu, directeur van de Barbecue
- Chris Boozer, Meesterkok en beheerder
- Jason Tumlinson, Chief koken Officer en MC
- Aaron Lewis, diverse vlees-Detail
- Kamran Sahami, Turkije Chief, Festooner en officiële fotograaf
- Amanda Sickafoose, assistent Chef
- Matt Beasley, assistent Chef
- Beth White, directeur van jus
- Erin Chylinski, keuken Supervisor
- Marc Derosa, goed zal Grand Pooh Bah
Het geïllustreerde recept:
Voor wie zijn sterke-van-hart en ga ironclad magen te starten, verder naar het geïllustreerd recept voor de Turducken!
