Stap 7: Scheiding van de wrongel en Wei
Nadat de melk het heeft gerijpt moet worden gecoaguleerd om te scheiden van de wrongel (kaas) en Wei (geen kaas).
Gebruikt u melk winkel gekocht, nu is het tijd om toe te voegen het calciumchloride. Voeg 3/4 theelepel van calciumchloride verdund in 1/4 kopje water. Meng goed. Als u niet de calciumchloride toevoegt, je melk niet zal stollen en u zal worden geplakt met een grote partij van queso fresco.
Vervolgens is het tijd om toe te voegen van het stremsel. Verdund 1/2 theelepel in 1/4 kopje water. Meng heel goed met een op en neer beweging gedurende 1 minuut.
U verdunnen het in water om te helpen verspreiden het. U wilt niet dat ongelijke coagulatie.
Dekking van de melk en laat het gedurende 30-45 minuten op 90 graden ingesteld.
Vergeet niet om de temperatuur in de gaten, het moet blijven bij 90 graden voor de stolling te voorkomen.