Maken van zachte wrongel kaas van melk in poedervorm

Je wellicht hebt gemerkt ben ik een grote kerel; bijna alles van mijn overtollige padding komt uit mijn liefde voor kaas, vlees en mayo. Ik eet niet veel snoep, maar ik zal eten kaas door het pond. Dit leidde me om te beginnen met het leren hoe te maken van mijn eigen kaas, en onderzoek naar het verhogen van dieren voor de productie van melk. Op dit moment hebben we besloten niet te verhogen van melk geiten als gevolg van de geringe omvang van onze omheinde tuin, maar ik nog steeds graag met het maken van kaas. Uit een TEOTWAWKI of een raster ingedrukt catastrofale ramp is maken van verse kaas nog steeds mogelijk zelfs als u geen toegang tot verse melk, zolang u hebt opgeslagen sommige droge melkpoeder.

In dit artikel wordt mijn eerste poging tot het maken van kaas op deze manier, heb ik gelezen over het voor enige tijd, maar eindelijk besloten te intensiveren en probeer het. Het is verondersteld om vrij eenvoudig-het is eigenlijk hetzelfde als het maken van ricotta kaas. We zullen beginnen met een eenvoudige kwark, die kan worden gebruikt in de plaats van ricotta in recepten.

In een later artikel zullen we ook laten zien hoe te nemen van dit recept en verder verwerken om een mock Parmezaanse kaas die u kunt gebruiken alleen of meng met werkelijke Parmezaanse kaas te maken het langer duren.

Als dit u interesseert, dan adviseer ik je het boek "Cooking with Home Storage" door Peggy Layton en Vicki Tate, ze heeft veel recepten als deze, met inbegrip van een soortgelijk recept voor het maken van "mock mozzarella" in een soortgelijke methode waarmee u toevoegt opknoping van de wrongel in een kaasdoek. Ik heb dit boek en vele anderen door Mrs. Tate, en geloven dat ze het geld meer dan waard.

Ik heb niet alle recepten voor het droge melk gebruik te maken van harde kazen, dus als u hebben sommige laat het me weten.
Zoals met de meeste dingen vet alles beter smaken maakt, zo hebt u volle melkpoeder uw kaas zal hebben een rijkere smaak. Helaas, bijna alle melk opgeslagen lange termijn is de vetvrije soort als de melkvetten de melkpoeder veroorzaken te gaan zeer snel ranzig. As a matter of fact, is droge melk van uw supermarkt al ranzig, of zeer dicht bij de houdbaarheid van 6 maand. Dit is een item dat ik aanbevelen kopen van ramp prep speciaalzaken. Op deze manier het product was verpakt in #10 blikjes onmiddellijk na de fabricage.

Uitrusting:

• Grote RVS voorraad pot
• Lang behandeld roestvrij staal lepel
• Kaasdoek
• Vergiet

Ingrediënten:

• 3 kopjes gepoederd melk
• 6 kopjes water
• Azijn

Instructies:

1. Reconstrueren uw melkpoeder, of volg de aanwijzingen op de melk pakket of 3 kopjes melkpoeder combineren met 6 kopjes koud water in een grote voorraad pot.
2. Roer tot de melk geheel is opgelost in het water.
3. Verwarm de melk op middellange laag vuur totdat zij 120 graden F. tot
   1. U moet een goede kokende thermometer om kaas, maar als u geen één nog Verwarm de melk totdat het warm aanvoelt, maar niet broeien
4. Uitschakelen van de hitte en voeg 1/4 kopje azijn aan de melk.
5. Roer en laat de melk zitten voor 10 minuten.
   1. U moet zien de wrongel apart uit de Wei, zoniet Voeg een extra 1/4 kopje azijn en nog 10 minuten wachten.
   2. (Er zijn ook enkele leuke recepten online voor het maken van een zeer primitieve plastic met behulp van een zeer vergelijkbare methode. Ik vind het een nette wetenschap demonstratie voor kinderen, maar ik vind het ook broos voor het echte gebruik)
6. Leg een vel van kaasdoek in een vergiet. Giet de wrongel in de kaasdoek. Indien gewenst, instellen van de vergiet boven een grote kom en het verzamelen van de wei.
   1. Wei is nuttig voor het vervangen van water in vele recepten zoals:
      1. Bakken
      2. Soepen
      3. Inweken van granen
      4. Smoothies en shakes
      5. Bewateren van uw tuin
      6. Ik vind dat de hond echt leuk vindt (het heeft een heleboel eiwitten)
7. Spoel de kaas wrongel onder koud stromend water en laat afvoer.
8. Overbrengen naar een overdekte container en bewaar in de koelkast.