Stap 8: Tapa y deja que haga su trabajo
Tapa el tazón de masa con un paño y déjalo en un lugar zonde corrientes de aire. Geen agites la masa mientras hace su trabajo. Déjala nl paz. Y luego déjala sola un poco más de tiempo. La masa tiene que reposar y hacer su cosa durante 12-15 horas. Cuando kent lista, la masa será burbujeante y más grande de lo que fue al principio. Si las Balloons comienzan een clowns, ha pasado demasiado tiempo. Geen es mala idee echarle un vistazo de vez en cuando.
Een veces se puede ver un poco de líquido claro acumulándose alrededor de los bordes de la masa. Este líquido es nl realidad un subproducto del proceso de fermentación de las levaduras de masa fermentada. Los mineros antiguos lo llamaban licor casero.
Ahora, permíteme presentarte Oenas advertencias. Nl primer lugar, si tu cocina está calurosa o estás nl el medio del verano, puede ser necesario que acortes este primer tiempo de subida. Si ves que las Balloons están explotando, pues, la masa ya está lista para el próximo paso. Puedes ralentizar la fermentación nl cualquier momento por poner la masa nl el refrigerador.