Stap 11: Tapa la masa otra vez y déjala REPOSAR
SÍ, vamos een dejar que la masa descanse. La masa madre todavía geen ha terminado de crear fibras de gluten, así necesita reposar un par de horas más. Cubre el tazón con un paño y ponlo nl una zona zonde corrientes de aire. El tiempo necesario para este paso dependerá nl la temperatura del entorno. Si tu cocina está bastante fresca, debes dejar la masa reposar otras 4-5 horas. Si tu cocina está caliente, motor que vigilar las cosas y considerar hornear el pan después de solo 2-3 horas.
Presta atención a la masa durante este paso. Lo que geen queremos es que el cultivo consuma todo el brandbare (la harina) disponible nl la masa. Si eso finestra, la masa se colapsará sobre sí misma despues de levantarse. Si ves indicios de que la masa está vestigen een derrumbarse - esto significa que las Balloons están explotando y el centro de la masa está comenzando een hundirse un poco - ya es la hora de poner la masa nl el horno.