Stap 8: Koriander & koriander.
Als ik zeg koriander, verwijs ik naar de zaden, die meestal worden vermalen.
Ik weet dat wij Amerikanen kijken naar dit een beetje anders dan de rest van de wereld, dus het is best om te verduidelijken aan de voorkant.
Koriander is een van de meest prikkelende van kruiden - citrus-y en vet aan sommige, zeep en metalen aan anderen. Ik persoonlijk schelen niet voor het zo veel als andere kruiden, maar ik wil hem in salsas soep tortilla, curry's, enz. Ik denk dat het een echt goed werk van de zoete smaken van UI en tomaat, bijvoorbeeld balancing kan doen.
Houd in gedachten dat koriander kan snel bitter als gaar (Ga naar Qdoba en hun rijst te krijgen een voorproefje van die eten.) zo toe te voegen aan het einde van het koken of het rauwe houden.
Koriander is een van mijn meest favoriete kruiden. Ik gebruik het om mijn kerriepoeder. Combinatie met gedroogde oregano en wreef in porkchops, is het hemels. Het heeft een sterke citrus smaak, en het is een beetje peppery.
Ik gebruik het in de Indische, Cubaanse en Mexicaanse keuken het meest.