Stap 22: saffraan.
Saffraan moet donker rood/oranje van kleur, en wanneer toegevoegd aan het koken vloeibare zal beginnen om te zetten van de schotel een mooie gele kleur. Het wordt meestal met vis en rijst, en is een belangrijk ingrediënt in de paella. Ik vind het ook met kikkererwten en kip.
Ik adviseer niet kopen in poedervorm vorm, omdat het is moeilijker te vertellen als je het echte ding. Saffraan is zeer vaak gemengd met andere kruiden en verkocht als pure saffraan en dat is niet wat je wilt!