Stap 3: Spoel de Turkije inwrijven met zout en opnieuw spoelen
Vervolgens nemen een overvloedige hoeveelheid koosjer zout en wrijf de hele Turkije naar beneden. Deze stap helpt om de smaak van de Turkije aanvankelijk en helpt opruimen elke Turkije sappen die kunnen hebben opgelopen tijdens het ontdooien.
- Sommige kunnen het gevoel dat het zout deshydrateert en toughens het vlees ooit zo iets, maar ik heb nooit gevonden dat dit het geval te zijn. Mijn grootmoeder altijd gaf een snelle zout wrijven aan gevogelte tijdens het spoelen ze en ze kookt een gemiddelde vogel.
Wanneer de hele Turkije wordt gewreven neer, weer op het water en opnieuw spoel de vogel grondig wassen weg al het zout.