Stap 5: Dekken en gisten!
A. Dekking van de pot met ademend iets zoals een papertowel, een koffiefilter of een schotel doek.
* Vermijd doek met grote gaten - u wilt iets ademend maar niet iets dat stof of fruitvliegjes via passen kunnen.
B. plaats de pot in een kast of andere gebied dat een relatief koel en stabiel temperatuur heeft. Het hoeft geen zonlicht (die kan verwarmen teveel, hoe dan ook). Indirecte verlichting is ok.
C. laat het gisten ongeveer 24-48 uur (het gebruikelijke bedrag is 48 uur). Lees verder om te bepalen wanneer het wordt gedaan.