Stap 6: Klaar voor de stam
Wanneer je nieuw bent bij water kefir maken, weet u niet precies welke smaak je zoekt, maar terwijl u doorgaat met het maken van water kefir, krijg je een gevoel voor wanneer u nood voor de stam van de kefir. Wanneer het overdreven wordt gefermenteerde neigt te zuur en plat, terwijl onder-gefermenteerde water kefir neigt te zijn te zoet. Ergens rechts in het midden vangen u een pittig, licht zoete kefir (zoals een milde kombucha).
Veel mensen verwachten dat water kefir te zijn zeer koolzuurhoudende zoals een soda en zijn teleurgesteld dat er zo subtiel. Carbonatatie plaatsvindt onder anaërobe omstandigheden (geen lucht). U kunt gemakkelijk verhogen de carbonatatie van u water kefir zodra u het hebt gespannen door het bottelen in een luchtdicht flesje (zoals speciale bier en frisdrank flessen). Meer hierover in stap 7.
Temperatuur: Temperatuur kan grote invloed hebben op de snelheid van de gisting (het kan duren een half zo veel tijd in de zomer). U kunt experimenteren en zie welke smaken juiste (en verteert rechts) voor u. Ze zal niet sterven als ze klaar op 24 uur, maar u stam op 48, zo niet
teveel zorgen!
A. plaats de zeef boven een kom (roestvrij staal, hout of kunststof - bij voorkeur met een gieten tuit) en giet uw hele water kefir fermenteren in de zeef.
B. Uitzoeken van een vrucht of citroen. U kunt dit eten (zodra je kefir is uitgebalanceerd), negeren of zelfs te houden in uw gebotteld water kefir. U kunt ook opnieuw gebruiken fruit voor één meer ferment als
gewenst. Als u citroen gebruikt, kunt u het knijpen in uw gespannen kefir voor een sterkere smaak van citroen indien gewenst.
Oppervlak: Het is normaal om te zien sommige granen, de gedroogde vruchten, schuim en af en toe enkele 'uitschot' drijvend in de buurt van de top (met name bij het gebruik van minder geraffineerde suikers en/of gedroogde vruchten). Het is ook normaal om te zien een duidelijk oppervlak, ook. Soms kan dit duiden op inactiviteit al - smaak te zien als het nog steeds smaakt naar platte, zoete suiker water - Hiermee worden de korrels veel van de suiker niet omzetten.
Bekijk de foto's hieronder voor wat uw klaar water kefir kan uitzien:
