Stap 14: koeling
De grafiek toont het koelen van chocolade. De grafiek ook bestaat uit drie delen, het eerste deel van de grafiek toont duidelijk aan dat de temperatuur verlaagt exponentieel, en wijzig de hoek die verder gaat op het einde van de regel. Daalt de temperatuur langzamer, het middelste deel van de grafiek, is de hysteresis tijdens afkoeling. Smeltpunt hangt af van de koeling tarief, de reden is de kristallisatie van de kristallen in de chocolade. Als de chocolade sneller smeltpunt koelt zal verhogingen en vice versa, kan opgemerkt worden dat chocolade onthoudt wat er eerder gebeurd met haar.
In alle die grafieken uitgerust ik functies om te bewijzen dat het is / it's op lineaire.