Stap 8: Extra ideeën en Tips
Er zijn vele methoden voor het kneden van deeg, maar ik gebruik voor dit recept, wat ik beschouw als de meest elementaire. Met de hielen van een of beide van je handen, duw op het deeg en dan van u af. Dit zal afvlakken uit het deeg, welke u dan vouwen doormidden naar u en vervolgens Draai 90 graden. Herhaal dit proces totdat het oppervlak van het deeg glad wordt en voelt kleverig aan de Aanraking (als u snel het porren met een schone vinger, u moet zitten kundig voor uw vinger verwijderen zonder deeg vasthouden aan het). Het deeg ook passeert de test windowpane waar als u een klein stuk van het deeg nemen en rek het uit, het zal zich uitstrekken naar een dun papier "venster" die u door kunt zien.
Er is geen specifieke bedrag van kneden tijd te bereiken dit stadium. Aandacht besteden aan het gevoel van het deeg. Wanneer het klaar is, ziet u een significant verschil in de weerstand aan uw kneden inspanningen. Deeg kan genoeg gekneed, op welk punt zal het lijken net uiteen te vallen, maar ik heb persoonlijk nooit bereikt dit stadium ofwel met de hand of machine.
Vorming van een strakke bal
Vorming van een strakke bal is alvorens het deeg taalprogramma is iets dat ik heb altijd verteld is van cruciaal belang. De grondgedachte is dat deze stap tot een sterkere structuur van gluten waarmee meer gassen worden gevangen in het deeg leidt tijdens taalprogramma. Dit is altijd iets geweest ik sceptisch over, maar toch, ik altijd mijn deeg vormen in een strakke bal.
Unidirectioneel om dit met een relatief kleine hoeveelheid deeg te doen is (dat wil zeggen wat dit recept verlangt) aan het deeg maximaal met beide handen op en vouw deze doormidden uit de buurt van u, samen op de twee kleppen te drukken. U de bal 90 graden te draaien alsof het een stuurwiel en herhaal voor 4 of 5 iteraties. Dit zal een onderwezen huid op het oppervlak van uw down produceren. Verzegelen van de definitieve vouwen en plaats het in uw container naad kant naar beneden.
Het vinden van een taalprogramma locatie
Professionele bakkers gebruiken een temperatuur en de vochtigheid gecontroleerd taalprogramma vak. Als u maken wilt, kan dit Instructable zijn voor u van belang.
Als u niet de tijd om te knutselen rond en bouwen van uw eigen taalprogramma doos hebt, hopelijk heb je een katachtige vriend! Hij of zij zal meestal zoeken naar de warmste plaats in uw huis naar nap. Wanneer is het tijd om bewijs, lenen van uw kat napping plek voor een uur en het afleiden van hem of haar voor een uur:)
Als u niet kunt een warmere locatie vinden, zal het deeg nog stijgen. Het duurt alleen een beetje langer, dus wanhoop niet!
Vormgeven van Tips
Wees creatief bij het vormgeven van de broodjes. Voor een eenvoudige, rond broodje, plaats het deeg op de teller. Met één hand, duw het van u met behulp van de hiel van je hand af. Vervolgens vegen uw hand terug naar u in een draaiende beweging, uw vingers met de bal van deeg terug te trekken. Herhaal dit een paar keer voor elk broodje. Krijg je een gevoel voor het na de eerste paar pogingen.
Voor de geknoopte broodjes in de hoes is een foto, neem uw stuk deeg en rol dit in een langwerpige stip over 6 inches of 15 cm in lengte. Vervolgens binden de strips in een knoop.
Voor 14 meer vormgeving inspiratie, Zie http://tipnut.com/shaping-rolls/
Andere ideeën
Sommige rozijnen in het deeg voor rozijnen broodjes werpen – ik zou gaan met een kwart van een kop om mee te beginnen
Toevoegen van andere vullingen – vullingen die je in moeten worden gekookt en niet te waterig. De vullingen in de vormgeving stadium toevoegt.
Pull apart rollen maken – vorm het deeg in rollen en bakken in een pan cake
Maak een brood-in plaats van individuele broodjes, kan je het deeg in een loaf pan 9 x 5" bakken. Vergeet niet om het verhogen van de bakken tijd tot ongeveer 35 minuten. Ook de ei wassen met een theelepel water knippen of alleen ei wit gebruiken omdat overmatig bruinen op met de grotere bakken tijd treedt.
Laatste woorden
Veel plezier met dit en als het niet uit te in eerste instantie werken niet worden ontmoedigd. Ik heb door de vele mislukte broden en broodjes, maar het komt allemaal samen met een beetje doorzettingsvermogen:)
