Stap 3: Bereid de Roux
Weeg de bloem en het water voor de roux en meng goed in een kleine steelpan. Kook op laag tot matig vuur en gebruik een garde om het roer voortdurend totdat zij 65 ° C. tot Als u niet over een sonde thermometer beschikt, alleen Blijf roeren totdat je merken dat de garde doorsnijdt de verdikte plakken en bloot de onderkant op de pan, een spoor achterlaten. Als alternatief, kook het mengsel tot het dikker en blijven een extra minuut doorkoken. Haal het van het vuur en laat afkoelen tot kamer temp.
U kunt de roux tevoren maken en bewaar het in de koelkast voor een dag. Echter, als de roux draait grijs in de koelkast, chuck het en maken een verse partij!