Super zacht en vochtig Chinese bakkerij broodjes (6 / 8 stap)

Stap 6: Vorm het deeg

Nadat het deeg is verdubbeld in grootte, zorgvuldig verwijderen van de cover en met het deeg nog steeds in de taalprogramma container, punch het naar beneden met uw knokkels. Schakel het vervolgens uit op een floured licht oppervlakte en zachtjes druk op uit alle luchtbellen. Dit zal produceren een gelijkmatiger textuur en bijdragen tot het verspreiden van sommige van de suikers voor de gist om chow op.

Het kennen van het totale gewicht van het deeg, kunt u nu bepalen hoeveel broodjes u wilt maken en verdelen dienovereenkomstig. Meestal krijg ik over 15 diner roll-sized broodjes. Delen van het deeg even door gewicht is belangrijk om te zorgen voor eenvormige bakken.

Vorm de stukjes in ronde rolt, vlechten, of elke andere gewenste vorm. Zie stap 8 voor het vormgeven van ideeën en tips.

De gevormde deeg stukken overbrengen in ofwel een licht ingevette of perkament papier beklede bakplaat. Licht bestrijken het hele ding met een theedoek of plastic folie. (Ik houd butterfly een kunststof fruit/groente tas uit de supermarkt te gebruiken). Plaats alles in een warme plaats en laat het rijzen totdat verdubbeld (ongeveer 45 minuten, afhankelijk van de omgevingstemperatuur). Start uw oven tot 350 ° F in de tussentijd voorverwarmen.