Stap 2: Het vullen
Ingrediënten :
2 kg vlees zonder been schouder
3 middelgrote uien, in blokjes gesneden in 0.5 cm kubus
1 grote wortel, in blokjes gesneden in 0.5 cm kubus
4 teentjes knoflook, gehakt
4 zetmeelrijke aardappelen, geschild en gehakt aan 2 cm kubus
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde rozemarijn
¼ theelepel gemalen kruidnagel
½ theel grond piment
¼ theelepel gemalen kaneel
2 laurierblaadjes
500 ml stout bier
1 kopje zelfgemaakte rundvlees voorraad
1 Tb olijfolie
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Verwarm de oven op 250oF.
Verhit de olie op de middellange warmte in een pot van oven-proof. Wrijf de peper en zout over de schouder van rundvlees. Rundvlees toevoegen aan verwarmde pot en bruine schouder aan alle kanten. Eenmaal gebruind, rundvlees uit de pot verwijderen en gereserveerd van vlees op een bord.