Sferische Steak Pi Tourtiere (12 / 14 stap)

Stap 12: De bouw

Voorzichtig plaats het deeg rond de ballon van de steiger van de folie. Vouw in de gores van het gebak deeg na de contouren van het gebied. Het zegel van de naden van het deeg met behulp van het eiwit, ervoor te zorgen dat er zijn geen scheuren of gaten waardoor iedere vloeistof kan lekken. Als u wilt toevoegen eventuele ontwerpen aan de buitenkant van de taart dan nu toevoegen. Plaats het hele ding in de goed ingevette kom oven-safe.

Snijd een opening met een diameter van minstens 5 cm rond de ballon knoop. Dit wordt de bovenkant van je taart. Houd de knoop en de ballon te doorboren met een naald te laten leeglopen en verwijder deze uit het schavot. De folie moet voldoende zijn ter ondersteuning van uw piecrust in de juiste bolvormige configuratie.

Bevriezen uw taart korst voor minstens een uur en laat het rusten bij kamertemperatuur gedurende ten minste 10 minuten vóór het duwen in de oven.

Plaats in een voorverwarmde oven van 400oF aan blind bakken voor 1 uur of totdat iets gouden en hard aanvoelt.

TIP: Als de bovenkant begint te bruin teveel, bedek het licht met een stuk van folie tot het deeg klaar koken is.