Stap 5: Wrijven is niet mooi, tenzij We Spice praten
Nu de pekel zijn magie heeft gewerkt en onze kip gewoon boordevol smaak. Maar is dit het einde? Oh nee, niet helemaal. Met het vlees binnen gegeven het eenmaal voorbij is, we kunnen nu gaan terug over de bovenkant van de kip met wat extra kruiden en olie om werkelijk te maken deze vogel zingen. Maar voordat we dat doen, laten we gaan vooruit en verwarm de oven aan 350 F (160 C)
Voordat u zich over de overdreven zoute kip ongerust, horen. De pekel is gewoon een smaak te verhogen. Dankzij osmose (de manier dat het zout en andere goodies in de kip uit de pekel reizen) wordt beperkt door tijd en hoeveelheid, kunnen we nog veilig de buitenkant van de kip seizoen zonder afbreuk te doen aan de vogel.
Moet je gewoon giet de kruiden op dan? Nr. In de foto's hierboven gebruikte ik een creoolse kruiden genaamd Tony Chacheries. Het heeft een mix van zout, peper, cayennepeper, knoflookpoeder, en enkele andere geheime dingen. Het doet goed als voorbeeld voor hoe zwaar een goede pass van kruiden nodig is. Als ik het gekwantificeerd, zou ik zeggen totaal het was een en een halve eetlepel voor mijn kip. Hoe veel kruiden die je echt nodig hebt om te gebruiken wordt grotendeels bepaald door hoe groot is uw vogel en uw persoonlijke voorkeur.
Ongeacht de voorkeuren van het zoute, moet u uw vogel een leuke massage te verdelen uw kruiden gelijkmatig geven. Zorg ervoor om onder de vleugels en rond de plooien van de dijen. Zodra u bent gegaan over beide zijkanten, zorg ervoor dat de vogel is borst-zijde naar beneden. Vervolgens, ontwrichten de dij gewrichten. Dit zorgt ervoor dat uw vogel zal gelijkmatig in de pan leggen terwijl ook de onderdijen en dijen te koken tegen hetzelfde tarief.
Houden van de borst-kant van de vogel naar beneden zal helpen houden de wit vlees uitdroogt. De sappen uit de kip zal bundelen onder, effectief stoven de borsten terwijl de rest van de kip gebraad.
