Stap 2: De vogel is The Word
Dus het spreekt vanzelf dat een kip roosteren vereist, Nou... een kip. Maar gelukkig zijn er tal van opties die er zijn voor ons. Terug in de VS kunnen de keuze eenvoudig. Hele kippen krijgt ingedeeld als branders of friers. Dit wordt bepaald door de grootte en het vetgehalte.
De brander kip is voor ons, wat we willen. Het moet een goede hoeveelheid vet op het samen met vrij zelfs vlees. U kunt bijsnijden als je wilt, maar ik liever niet. De manier die ik kijk naar het gedeelte controle is beter dan het potentieel verpest een maaltijd. Het vet en de huid zijn belangrijk voor het roostproces omdat ze houden van het vlees helpen uitdroogt. Die ik wil zeggen is een beetje een vreemde term. Droog vlees. Het heeft niets echt te maken met watergehalte. De sappigste en meest sappige vlees ongeacht het dier afkomstig is een combinatie van sappen in het vlees en vet. Dus, als je verwijderen van de huid en trim uit alle van het vet van uw vogel neem je vrijwel de beste tools voor het feit dat sappig vlees uit de buurt van jezelf.
Nu bent u het soort persoon (zoals ik) misschien die graag hebben een slager op elk blok, dan heb je vragen over de vrij brede wereld van 'alternatieve' kippen. Wat ik bedoel, de verschillende rassen van kip die kunnen we uit onze slager of gespecialiseerde winkels. Moet u ze roosteren? Natuurlijk! Wees bewust van de grootte. Hierboven zie je de kip ik koos voor dit instructable. Het is niet een brander of een frier. Het is ook gewoon een tamelijk mager kip. Nu is deze keuze was meer een kwestie van beschikbaarheid dan één van smaak. Ik ben momenteel woonachtig in China, wat betekent dat de keuzes zijn niet hetzelfde als ze waren weer thuis. Gelukkig echter is de voorbereiding hetzelfde. Maar aangezien deze kip aan de magere kant leunen, is het nog veel belangrijker, dat we houden dat huid op de vogel.
