Stap 3: Bereid de vogel
Met welke manier van kip die we zullen worden koken kwadraat weg, is het tijd om haar te krijgen klaar voor het koken. Nu hier in China zie je vaak vogels geserveerd 'hoofd op'. Ik verkies om het hoofd, maar het heeft geen invloed op dingen te veel als je laat het op. Nu, als u een van de eerder genoemde brander kippen die dit is niet iets koopt te vrezen. Maar als je kip wordt geleverd met een hoofd- of een nek die moet u opslaan voor soep (meer op dat aan het einde).
Iets om op te merken is dat kippen een klier boven hun staarten die samen met de vleugelspitsen moeten zijn verwijderd. De staart en de klier moeten gewoon worden weggesneden, maar de vleugelspitsen kunt blijven. Enkel ben zeker om de kleine talon op hen, opdat iemand hebben een ongelukkige verrassing tijdens het diner.
Met alle het afslachten nodig is voltooid, is het tijd voor sommige prikken. Waarom prikken? Voor de pekel natuurlijk! Dit is echt het grote geheim, dat ik heb. Alle kip die ik koken, ik pekel vooraf. Het is de beste manier om ervoor te zorgen dat vlees binnen ook smaakvol is. De vogel om klaar te krijgen voor haar bad, gebruik een mes, tandenstoker, naald, of morningstar (sommige aanvullende opleiding kan worden vereist) en poke gelijkmatig in het vlees. De pokes hoeven niet te diep gaan, maar u moet het breken van de huid.
Nu, u kan zeggen, "mat, doceerde u ons slechts in de laatste stap over hoe belangrijk de huid is het vlees sappig houden. Zou niet poking gaten in het verslaan het doel van het houden van het SAP in?"
Het antwoord is, soort? Wat vet zal uitlekken no matter what. In feite, rekenen we op het. Maar de gaatjes in de huid en vlees zijn belangrijk om ervoor te zorgen dat de pekel is in staat om zijn werk te doen. Het is een afweging, maar het is veel beter dan het volledig verwijderen van de huid.
