Stap 12: Voorbereiden op het deeg frituren.
Zorg ervoor dat uw handen schoon zijn!
a. nadat het deeg heeft gezeten bij kamertemperatuur gedurende ten minste 2 uur (het moet ongeveer verdubbeld in grootte), zachtjes dumpen op de geprepareerde wax of perkament papier. Het moet gemakkelijk uit de kom geolied schuiven. Als het niet zachtjes schep het met een flexibele spatel. Het zal worden kleverig.
b. coat de palm van uw handen en uw deegroller of kopje met bloem.
c. coat de bal van het deeg met een dun laagje bloem.
d. met behulp van je deegroller of cup, roll (plat) de bal van deeg tot het is ¼ tot ½ - inch dik. Werk vanuit het midden van het deeg uiterlijke vormen een vierkant. Hier is een gratis, afdrukbare liniaal in het geval dat u wilt visualiseren de dikte nodig. ik heb gevonden dat als het deeg is dunner dan ¼ inch, het zal niet goed wanneer gebakken bladerdeeg. Deeg dat is dikker dan ½ inch wordt een veiligheidsrisico wanneer gebakken: het wordt gevaarlijk groot en kan ontploffen.
e. Snijd in 2 door 3.5-inch rechthoeken (grootte van een standaard visitekaartje).
Opmerking: de traditionele beignet vierkant is. Ik koos de afmetingen van een standaard visitekaartje (2 door 3.5 inch) als een referentiepunt, want iedereen een heeft van rondslingeren.
