Stap 2: Candy de sinaasappelschil
Gekonfijte sinaasappelschillen
2 sinaasappels
1/4 kopje suiker
1/4 water
1 theelepel lichte glucosestroop
1 theelepel oranje bitters, optionele (bijvoorbeeld vergoeding Bros)
Schil van de sinaasappels met een plantaardige dunschiller en snijd de schil in 1/2 cm brede stroken breed. Plaats in een kookpan en dek door een paar duim met water. Breng aan de kook, dan sudderen op laag 5-10 minuten. Stroperij van de schil maakt het zacht en lekker te eten.
Afvoer van de schillen. Plaats de 1/4 water, de suiker en de glucose in de pan. Zodra de suiker is opgelost, Voeg in de oranje schil. Breng aan de kook, en vervolgens de vermindering van de warmte naar zeer laag. Sudderen tot een thermometer 230F, ongeveer 15 minuten leest.
Voeg de bitters en verwijder uit hitte en overdracht aan jar of heatproofkom. Dit houdt zogenaamd maandenlang gekoeld, maar ik kan niet spreken met die uit persoonlijke ervaring.