Stap 1: Controleer de kersen
Indien mogelijk gebruik van verse, ontpit en stemmed morellen. Als dat niet het geval is, zoekt enkele bevroren zijn (bijvoorbeeld http://www.locavorious.com/). U kunt ook gebruik maken van zure kersen op lichte siroop, maar geniet ze in warm water gedurende ~ 30 mins eerst, vervolgens uitlekken alvorens te gebruiken.
Deze recepten werken net zo goed voor een pint van kersen, zoals ze voor een kwart doen - ik het maken van een bos, want je zult droevig zijn als u uitgeput. ~ 12oz van kersen vult een pint mason jar.
Maraschino kersen:
12 oz zure kersen, ontpit en vloeide voort
4-6oz Maraschino likeurtje
Zet de kersen in een pot van pint. Bedek met een likeurtje. Koelkast voor 2-3 dagen.
Brandied kersen:
12 oz zure kersen, ontpit en vloeide voort
1/4 c water
1/4 suiker
1 kaneel stok (optioneel)
1 / 2c brandy
Breng het water en suiker aan lage sudderen in een kleine steelpan. Zodra alle suiker is opgelost, voeg het kaneelstokje en brandewijn aan de pot van het vuur. Plaats de kersen in een pint-pot. Kersen met brandy mengsel te dekken. Koelkast voor minstens 1 dag.
Beide recepten blijft voor maanden in de koelkast. Ze zijn geweldig in ijs, cocktails of gebakken goederen.