Stap 7: Spoel pekel off van kool en boerenkool, dan Centrifugeer
De kool en boerenkool, moeten na twee uur van verwelking, slap van veel vocht hebben gegeven worden. Als u genieten van een stukje vanaf de onderkant van het bekken, waar alle de pekel accumuleert, krijg je een gevoel van hoe zout is. Een beetje van het zout diffundeert naar de bladeren, maar de rest van het, die zijn opgenomen in de pekel, moet worden gespoeld uit, of de kimchee kan uiteindelijk te zout. Voordat de groenten met de saus kruiden bereid u in de vorige stap (waarop wat zout uit de vissaus en de gezouten garnalen), spoelen de overtollige zout uit de groenten, en centrifugeer ze met de salad spinner. De beste manier om de kool grondig spoelen is het gebruik van een zeef met maaswijdte te houden van de kool en boerenkool onder stromend water terwijl de bladeren met de hand fluffing. (Ik gebruikte een pot van gefilterd water voor het spoelen zoals u van de foto's zien kunt want water uit de kraan waar ik maakte deze batch did't lekker.) Dan kunt u voor de afvoer van het kringveld salade tussen elke lading; een heleboel water komt uit in deze stap.
Je misschien hebt gemerkt dat we de kool of boerenkool in de voorgaande stappen niet wassen. Dit is omdat deze etappe vrij veel het wassen etappe is.
___________________________
Opmerking: Zorg ervoor dat u schone handen voor deze stap. Grondig uw handen wassen met warm water en zeep. U wilt niet verpesten uw kimchee met sommige kiemen die een voet aan de grond krijgen kan als het allemaal begint te gisten.
