Stap 6: Filteren de Ghee
Wetenschap Opmerking: Als u wilt dat uw Ghee zelfs langer, duren crush wat vitamine C pillen tot een poeder, en licht de binnenkant van uw pot met dat poeder coaten alvorens het te vullen. Voor zolang de Ghee antioxidanten om te stoppen met vrije radicalen reacties heeft het stabiel blijven zullen. Echter met genoeg tijd, afhankelijk van de omstandigheden, de Ghee zal uiteindelijk opraken van antioxidanten om te stoppen met die reacties, en dan zal het gaan ranzig. Ook in gedachten houden dat veel van de anti-oxidanten zal hebben is uitgesplitst naar gewoon de verwarming van de boter. Door toevoeging van anti-oxidanten in de vorm van vitamine C (ook al het "fake" synthetische vitamine C is) toevoegt u dat veel meer antioxidanten om te stoppen met de reacties van vrije radicalen. Zodra de Ghee heeft gekoeld, maar voordat het stolt, schud de pot om de vitamine C grondig gemengd.
De afgewerkte ghee moet meestal geel met de geringste hint van Oranje zijn. Ik zal doen alsof het lijkt meer op appelsap, maar u kunt zien op de foto dat er een veel nauwkeuriger descriptor voor hoe het eruit moet zien, maar ik zou liever niet willen gebruiken om voedsel te beschrijven. Laten we zeggen dat het ziet eruit als iets u nodig heeft voor bepaalde op hoog niveau sollicitatiegesprekken. (Afbeelding 2) Als het donkerder is dan dit, en verhuizen naar de "bruin" kleuren, zult u verliezen die zoetheid en begint te krijgen een iets bittere smaak van de "verbrande". Het is nog steeds perfect eetbare though.
Voor 2 quarts van ghee, waarschijnlijk ga je via een half dozijn koffiefilters, moetend vervangen ze elke keer de suikers verstoppen de poriën en brengt het filterproces tot stilstand. (Bij over $8 per 1.000, ik zal niet proberen in te schatten van de kosten hier...) Om deze reden zou ik adviseer doend van kleine partijen, niet meer dan 2 volledige quarts (ongeveer 20 sticks van boter) tegelijk. Op deze manier de ghee niet afkoelen voordat je alle gefilterd krijgen kunt. (Hoewel ik veronderstel dat hebt u genoeg zeef, u konden worden filteren meerdere potten tegelijk.)
Voor twee kwart gallons van boter, zul je eindigen met iets meer dan een en een halve kwart gallons van ghee. (Ik heb eenmaal 48 stokjes van boter, en eindigde met gewoon verlegen van 11 quarts van Ghee). Ik was in staat om mijn boter kopen voor ongeveer $2 per doos (4 stokjes) zodat ik uiteindelijk met iets meer dan een en een halve kwart gallons van ghee voor $8. Ik daag u uit om online, een betere prijs vindt met name een die geen conserveringsmiddelen toegevoegd.
