Stap 4: Verduidelijken de boter
Zodra het water is gekookt af, zult u zien dat de boter ook prachtig heeft verduidelijkt, maar blijft bubble. (
Afbeelding 1) De bubbels zijn veel kleiner, sneller en heel anders uit dan de bubbels gemaakt door het water. Dit zijn de eiwitten en suikers onderaan beginnen te komen aan de kook in de afwezigheid van water en technisch u nu hebt verduidelijkt boter op je handen.
Gebruik een dun maaswijdte van de zeef doornemen voordat uit het schuim dat boven heeft verzameld. (Afbeelding 2) Terwijl dit niet het veranderen van de smaak van de ghee, het zal veel gemakkelijker om te filteren later, en zal je ook toestaan om de bodem van de pan zien zodat u kunt zien wanneer de ghee is voltooid.