Stap 7: Wacht stap 2 (3-6 dagen)
Wacht nog eens 3 tot 5 dagen. Blijven controleren elke dag voor schimmel. Als om het even welk vormen, verwijder het en meng in een extra 1/4 van water en bloem.
Gedurende deze tijd zullen de cultuur beginnen te nemen op een enigszins onaangename cheesy geur. Deze geur zal worden vervangen door een winey geur in de volgende stap wanneer regelmatiger voedingen worden gestart.