Stap 6: opmerkingen
Alleen heb ik een ei op 64degC voor 45mins gekookt. de gekookte ei zou kunnen beter zijn. Door het observeren van het proces van het omzetten van op en af de estafette door de controleur, lijkt mij deze temperatuur opereert controllermodule op basis van de drempel. Als temperatuur < = drempel door X, inschakelen van de kachel via de relay. Anders schakelt de kachel uit.
meer opmerkingen moeten worden gedaan om te controleren of het een soort van regeltechniek is uitgevoerd of anderszins. De beslechting tijd genomen om de ideale temperatuur bereiken en houd op het lang genoeg voor het koken proces hebben invloed op de uitkomst van voedsel product cook nl sous vide
Ik heb een kipfilet 65degC voor 120min gekookt. De temperatuur heeft een brede fluctuatiemarges deperiode koken, vooral wanneer het Relais is ingeschakeld/uitgeschakeld. het bereik van de waargenomen temperatuur was van 64,4 tot-67.6 degC
Niettemin, het zogenaamd 65degC 120min kip nog eetbaar en de zogenaamd sappig en niet droog textuur