De laatste tijd heb ik geïnteresseerd (mijn vrouw heeft gebruikt de term "geobsedeerd") geraakt met Sous-Vide koken. Sous Vide is Frans, wat betekent dat onder vacuüm. In zijn eenvoudigste vorm, is het afdichten van wat u in een plastic zak koken, hebben de lucht geëvacueerd uit het plaatsen van het verzegelde zak in een bak vol water, bewaard bij de temperatuur van de doelstelling van het voedsel en het onderhoud van het waterbad voor een lange tijd. Het voedsel kan niet overcook omdat het kookproces niet verder, nadat de inwendige temperatuur de doelstelling werd bereikt.
De resultaten met een picknick koeler en Zip-Lock diepvrieszakjes en een goede thermometer kunt u bereiken. Koop een commercieel gebouwd om dezelfde resultaten zal apparaatset u terug drie honderd dollars en up (manier omhoog!). Dit Instructable documenten mijn reis in het opbouwen van de bouw van mijn eigen apparaat aanzienlijk minder dan de commercieel gebouwde modellen. Hoeveel minder, u vragen? Ik niet echt weet, nog, maar ik zal werken aan de werkelijke kosten en de ible zal update zodra ik kan uitzoeken.
Er zijn vele fijne benaderingen naar een DIY Sous-Vide apparaat, wat eenvoudig en sommige eerder verfijnd met PID (evenredige/integraal/derivaat) algoritmen (Zie http://en.wikipedia.org/wiki/PID_controller). Deze is zeker simpel eind.
Ik heb gevonden dat er enkele schommel van de spanning in de temperatuursensoren, maar ik niet aanzienlijke overschrijding in de temperatuur van het water gemerkt heb, met behulp van mijn aanpak. Om het draaigebied van de spanning, gebruik ik een eenvoudige smoothing algoritme, gemiddeld vorige monsters, beperking van het aantal met de definitie van MAX_SAMPLES. Volgende ik de standaard doel temperatuur ingesteld op een waarde die medium zeldzame voor rundvlees is. Als er geen verdere aanpassingen nodig zijn, zal het functioneren zonder een LCD-scherm, seriële ingang of knoppen aan te passen. Anders, kunnen worden aangepast via een USB-verbinding naar een computer of door omhoog en omlaag knoppen aan te passen. Controle van de temperaturen kan worden gedaan via een USB-verbinding met een computer of via een 16 x 2 LCD-scherm aangesloten op de Arduino.
