Stap 9: Fermentatie en carbonatatie
Laat uw brouwsel gisten op ongeveer 68° F voor zo lang als het duurt om te verkrijgen van 3 identieke opeenvolgende dagelijkse lezingen (meestal 2 weken). Dit correleert met de actie in uw waskolf, maar gebruik dat niet als uw enige indicatie. Hier zie je dat ik een blowoff buis gebruikt tijdens de eerste paar dagen tot hoge krausen (het punt waarop dat schuimend spul op de top op zijn recht is). Ik gebruik ook een oude tee shirt omdat mijn flessen haat onbescheiden (Oke, eigenlijk de zonlicht doodt gist). Temperatuur van consistente gisting is van cruciaal belang, dus aandacht besteden aan de temperatuur van uw mandfles, vooral in de eerste paar dagen.
Na afloop van gisting u kunt carbonaat uw bier hoe u pasvorm ziet. Sluit uw lezingen op een rekenmachine carbonatatie en zie hoeveel CO2 die u wilt toevoegen als kegging of maïs suiker als fles conditionering. We zijn gericht voor 2.0 naar 2.3 vols van CO2 (2.0 is meer traditioneel maar 2.3 is eigentijdsere), 3.5 oz. van opgeloste (in kokend water) maïs suiker in uw bottelende emmer moeten zet je er. De druk van CO2 als kegging zal afhangen van welke temp je carbing op.
Ten slotte, na een paar dagen van vat conditionering of een paar weken van fles conditioning u bent klaar om te genieten. Giet een pint en bewonder uw brouwen dapperheid, voorjaar heerlijk niet!?