Tasjkent niet (Oezbeeks brood) (4 / 5 stap)

Stap 4: Borstel met melk en bestrooi met zaden

Licht borstel het deeg met melk (ik gebruik geheel, maar het waarschijnlijk niet veel van een verschil maken) en dan bestrooi met de zaden. Ik verkies nigella zaden, die een iets oniony bittere smaak hebben, maar zwarte of witte sesamzaadjes zijn ook soms gebruikt. Of u kunt vrijwel elk soort zaad die u verkiest.

Afwisselend, de meeste recepten voor de coating van de melk niet noemen, maar in plaats daarvan zeggen u moet veeg het met reuzel of olie voor of na (ze variëren) bakken. Ik gebruikte melk omdat toen ik in Tasjkent, bezocht ik een bakkerij waar ze liet me deel van hun proces en ze melk gebruikt. Ik probeerde borstelen olie op na het verwijderen van de broden uit de oven zoals voorgesteld in de Oezbeekse koken blog, maar niet zoals de manier waarop het leek zo vettig wanneer u breken van het brood. Tasjkent niet moet een gladde, iets glanzende korst.