Stap 3: een chocolade cake - glutenvrij, zuivel vrij, suikervrij
Eerst dacht ik dat over het - kreeg een eenvoudig recept (ik ben begonnen met een één pan chocolade brownie recept uit ergens of andere). Het wenst dat
1/2 kop boter
1/2 kopje cacao poeder
1 kopje suiker
2 eieren
1 theelepel vanille
2/3 kopje tarwemeel
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
Ik moest dus vervangen door 3 van de belangrijkste ingrediënten - suiker, boter, bloem.
Ten tweede, ik googled verschillende dingen en kwam met boekweit meel, dat is glutenvrij, maar andere dingen mee maken, ik weet het is een beetje zwaar en heeft zijn eigen smaak. Ik kwam ook over rijstmeel en aardappel bloem als opties, maar i cant eten aardappelen en ik wist rijstmeel te licht kan worden. Dus toen dacht ik, wat als ik een zware meel dat geeft structuur met een lichte bloem dat uit de smaak evenwicht combineren? Hoe zit het met een half boekweit en halve rijstmeel? Na een paar taarten, realiseerde ik me een beetje meer boekweit (zeggen een eetlepel meer) dan rijstmeel werkt het beste voor een meer solide structuur, maar dat is een van die dingen van de smaak.
Dan, in plaats van boter begon ik uit te proberen zuivel vrije margarine. Dan ik heb alle neurotisch over alle chemische stoffen in margarines en experimenteerde met oliën, eindelijk het einde op rijst zemelen olie. Maar omdat het is vloeibaarder dan margarine, ik de hoeveelheid verlaagd.
En in plaats van rietsuiker, was mijn eerste poging met fructose. Zoals het is heel moeilijk om lagere GI fructose, heb ik ook geprobeerd verschillende andere zoetstoffen om te zien hoe ze werken en hoe ze van invloed op mijn gezondheid.
Bijvoorbeeld, ik probeerde rijst mout - het kost veel om het zoet genoeg, maar het is OK als je niet van dingen te zoet. Zoals het is meer liquide, moet je ofwel bakken het langer hebben het niet te vochtig, of het toevoegen van extra droge dingen, zoals kokosmeel, aan het opzuigen.
Mij beproefd ahornsiroop, weer, heel vloeibaar, maar veel zoeter dus het duurt niet zo veel. Maar soms zijn gewoon te hoog GI voor mij en kan brengen op een hoofdpijn als ik te veel.
Ik ook geprobeerd palm siroop, dat geweldig, hoewel heel lief is, maar moeilijk te bron. De lokale Indiase kruidenier heeft echter een goed aanbod heel goedkoop, dus ik heb voorradig.
Er is peer en appel sap concentraat, maar ik heb verplaatst weg van dat zoals apple lijkt niet met me eens zijn om het even welk meer en het is moeilijker te vinden van de peer-concentraat dan vroeger.
Kokosnoot of palmsuiker werken ook goed, het is meer als suiker in haar structuur dus niet het probleem hoeft van de vloeistof toe te voegen aan de mix, maar u minder dan de hoeveelheid suiker toevoegen moet omdat het vrij zoet te.
Ik heb onlangs geprobeerd johannesbroodbomen siroop, die ook heel lief en blijkbaar heel gezond is, maar het is niet naar mijn smaak - een beetje te sterk een johannesbroodbomen smaak die ik geen fan van ben.
Als je echt moet de hogere GI fructose soort dingen vermijden, en moet weten over de kunstmatige zoetstoffen moet u die meer onderzoek.
Wat ik heb geprobeerd er is Xylitol - gebruik die kleiner is dan de hoeveelheid suiker als het is vrij zoet - laat een "cool" na smaak die je aan, maar ook wennen kan veel een "laxerend effect" kan hebben. Ik heb nooit enige Maltitol gevonden maar ik vermoed dat hetzelfde geldt er ook.
Dus zijn mijn nieuwe ingrediënten:
1/2 kopje zuivel vrije margarine b.v. Nuttelex of 1/3 kopje Rice Bran Oil
1/2 kopje cacao
4 vierkantjes suiker vrije chocolade of ongezoete chocolade
1/2 tot 2/3 kopje fructose of palmsuiker of xylitol. U kunt ook proberen een kwart van een kop plus een kwart van een kopje rijst siroop, maple siroop, palm siroop of peer/apple sap concentraat
1/3 kopje boekweit meel
1/3 kopje bruine rijstbloem (om te verlichten de boekweit)
1/2 theelepel gluten vrije bakpoeder
1/4 theelepel zout
Voor de volledige instructies kunt u desgewenst check out mijn instructable here:
