Stap 1: Ontdekken, uitvinden, dingen uitproberen...
Laten we zeggen dat ik een yen krijgen voor iets wat ik kan niet zonder ernstige gevolgen eten - bijvoorbeeld zie ik mooie bosbessen cake bij de bakkerij - ik zoek een cake recept dat lijkt op wat ik wil, denken over hoe ik het aan mijn verschillende intoleranties kan wijzigen. Ik kan ook zoeken naar recepten die gluten vrij, zuivel zijn vrij, suikervrij of wat anders ik kan niet hebben en zien wat andere mensen hebben gebruikt in plaats van tarwe meel/melk/boter/enz. Eens in een tijdje vind je een recept dat is perfect en u kunt gewoon gebruik maken van die. Maar anders moet je creatieve - en u krijgt om het te proberen voor jezelf in de volgende stap!
Eerst, rond te kijken voor de pre-en-klare items die u kopen kunt - check out wat uw favoriete glutenvrije producten gebruiken en denken dat uw recept's ingrediënt vervangen.
Maar met meerdere intoleranties, het is tricky - voor voorbeeld kan ik niet gebruiken de meeste kant en klare gluten-vrije bloem mengt ze bevatten vaak aardappel bloem, oftewel een Wolfskers dus dat is uit. Ik heb vervolgens geëxperimenteerd met rode of bruine rijst meel, boekweit, kokosmeel, amandel maaltijd, hazelnoot maaltijd, onder andere dingen, en vond dat voor sommige recepten een of andere werkt het beste, en voor taarten die ik wil lijken op een tarwe op basis taart, ik kan het gebruik van een combinatie van meel als 1 deel boekweit, 1 deel rode rijstmeel en 1 deel amandel maaltijd.
Maak een lijst van uw eigen toleranties en smaken, en hebben wat geduld voor het maken van grote gluggy messes en de moed om opnieuw te proberen. Het helpt me om op te schrijven wat ik hier en daar, heb vervangen de hoeveelheden en de resultaten zo goed, ook voor toekomstige verwijzing.
De belangrijkste dingen op het gebied van de aanpassing van de recepten is echt heel wetenschappelijk, als ik denk over het:
1. denk over het - formulier een hypothese over wat zou kunnen werken en het kwade ingrediënt die u moet vermijden.
2. het onderzoek - zie als iemand anders heeft gedaan een soortgelijk experiment voordat u en vond een oplossing kunt u live met of voortbouwen.
3. werk een experiment om te testen uw theorie - Vergeet niet het is een experiment, dus geen proces voor een belangrijke gelegenheid waar u wilt echt indruk maken op iedereen!
4. aangezien u het maakt, zie als hij er goed UITZIET, voelt goed, lijkt goed. Oh en natuurlijk RUIKT en SMAAKT goed! U hebt gekookt voordat, je waarschijnlijk soort het weet wat het moet zijn als - als het lijkt niet juist, aanpassen van de hoeveelheden, maar in kleine stappen.
5. je stappen - hoeveelheden, de timing, de variaties van de documenten. Het zal u helpen uitwerken daarna wat je deed goed of verkeerd. En het is geweldig om te kunnen om opnieuw een onverwachte winnaar.
6. Controleer de resultaten - kleine hapjes eerste, of op een familielid of huisdier met een sterke maag.
7. de resultaten bekijken - was het heerlijk maar doorweekte binnen? was de textuur leuk maar het smaakte saai of soortgelijke Hondebrokjes? Ga terug naar uw methode en denken over wat zou kunnen beter, of zo u wilt, Google werken het symptoom (bijv cake te hard) en zien wat andere mensen zeggen. Voorbeelden van symptomen en fixes zijn-
Ook moeilijk (maar niet droog of verbrande) - Probeer minder meel, of verminderen van de hoeveelheid boekweit die nogal een sterke bloem is en verhogen de lichtere, bruine rijstbloem.
Dry - probeer koken op lagere warmte, of vermindering van de kooktijd. Als dat niet werkt, verhogen de vloeibare, bijvoorbeeld extra olie, een paar eetlepels van snoeien plakt, extra palm siroop, of bevroren fruit om in vocht toevoegen. Of om een droge cake die u al over hebben gezwoegd, kunt u een siroop (bv 1/3 kopje palm/esdoorn/rijst siroop, magnetron met een beetje sap van de citroen of sinaasappel, vanille, bosbessen of wat dan ook u zin) dan het motregen over de droge taart en laat het weken in - warmte en serveer met wat romige u dingen kunnen tolereren, Cocos crème , soja room enz.
Ook zoete/niet zoet genoeg - verkleinen/vergroten zoetstof, of probeer een milder alternatief zoals rijst mout siroop.
Te saai - proberen verschillende specerijen, kruiden, fruit, noten of groente - kaneel, gember, nootmuskaat, karwij, mint, bosbessen, citroenschil of SAP, vanille, pecannoten, en de lijst is eindeloos.
8. Probeer het opnieuw met uw herziene theorie.
Dus zijn hier enkele voorbeelden van vervangingen en aanpassingen:
Een chocolade taart zonder gluten, rietsuiker of zuivel - zie volgende stap.
Zoete aardappel puree voor degenen die de deadly nachtschade - prachtig met de gebakken knoflook en gember, olijfolie in plaats van boter en een motregen van sesamolie vermijden...
Rijst of mung bean noedels in plaats van tarwe pasta- of zelfs teeeny reepjes courgette lightlly geblancheerd en gebruikt als spaghetti!
Kokos crème of tofu crème of amandelroom- of mijn laatste ontdekking, cashew crème - in plaats van room.
Volgende is mijn meest succesvolle variant op een oud recept tot nu toe - het meest lekker, super vochtige berry taart die je ooit hebt gegeten!
