Stap 15: Bekijken: het organische bedrijf van de vanille boon
Het biologische bedrijf van vanille boon
Website (gratis verzending): http://www.organic-vanilla.com
eBay-winkel: http://stores.ebay.com/The-Organic-Vanilla-Bean-Company
Bonen herzien: PNG Planifolia Grade A en B, PNG Tahitensis Grade A.
Kosten: De biologische vanille boon bedrijf voorziet deze bonen recensie, gratis.
De biologische vanille boon bedrijf verkoopt Planifolia en Tahitensis vanille bonen, biologisch geteeld in Papoea-Nieuw-Guinea. Dit is de grootste vanille verkoper op eBay.com, maar je kunt krijgen gratis verzending op orders die meer dan $20 via hun website. Bekijk hun info inzake biologische certificering. De OVBC gaat er prat op een gecertificeerde biologische product dat is gegroeid met behulp van duurzame praktijken. Jack van OVBC suggereert een 70/30% mix (bakboord) van Planifolia en Tahitensis vanille bonen voor een grote extract.
De monster bonen super snel aangekomen.
Enorme, mollige bonen met een "rustieke" feel. Alle bonen, zelfs de Tahitensis, waren zeer penetrante en chocolaty. Dit is het resultaat van variaties in techniek, landschap, en weer beste terroirgenoemd. OVBC verkoopt deze enorme PNG vanille bonen op een geweldige prijs.
PNG Planifolia rang een 8"+ ($12.50 per 1/4 pond)
Zeer ronde en mollig vanille bonen... en HUGE! De langste bonen in deze review (februari 2008, check de nieuwste Langste Bean Awards...). Deze worden geadverteerd als de 'plumpest bean op e-bay'--ze zijn zeker langer en dikker dan de andere bonen e-Bay die ik herzien. Ze zijn mooi gevormde. De stevige huid heeft meer van een matte afwerking dan veel bonen, bit is erg vochtig en flexibel. Zeer hoge kaviaar opbrengst--typisch voor zeer lange bonen. De kaviaar is vochtig en vette, samengeklonterd goed en is gemakkelijk aan vorm. Het aroma is uiterst scherpe, met hints van chocolade, donkere, romig.
Ik graag deze verschillende aroma van Papoea-Nieuw-Guinea zelfs meer dan dat van de bonen van Amadeus PNG--dit is zeer vergelijkbaar met de geur die ik vermeld in de XL PNG bonen uit Beanilla.com. Ik denk dat het heeft te maken met de PNG uithardende methode of de grootte/rijpheid van de bonen. Jack stuurde deze grote info over de super lange bonen:
"We hebben specifieke plantage die deze extra lange bonen groeien. Tahitensis groeien zelden tot langer dan 18cm. Voor beide rassen valt slechts ongeveer 10% van de oogst in deze super grootte lengtes (18 cm + voor Tahit. en 20 cm + voor Bourbon). Dit is de reden waarom deze bonen worden verkocht tegen een premie."
PNG Planifolia rang B gemengd maten ($8,00 per 1/4 pond)
Dit zijn de eerste uittreksel bonen die ik herzien. Ik ben verbaasd hoe mooi deze bonen zijn. Een beetje droger, woodier, en lelijker dan de klasse A-bonen, maar nog steeds veel zacht en flexibel. Er zijn allerlei lengtes, maar alle bonen zijn zeer lang, breed en stevig. Deze bonen hebben ton van kaviaar, maar het is iets droger dan de kaviaar van de rang A bonen. Check de close-up foto's te zien van het verschil in vochtgehalte-- maar de kaviaar ziet er hetzelfde uit! Groot pak bonen, perfect voor het maken van een grote fles van PNG vanille-extract.
Woody extract bonen kunnen moeilijker te snijden dan een gastronomische Boon. Zorg ervoor dat u een stabiel werkoppervlak.
PNG Tahitensis rang een 7"+ ($10,00 per 1/4 pond)
Lange, mollige, aantrekkelijke Tahitensis bonen--waarschijnlijk de langste Tahitensis bonen in dit overzicht. De bonen zijn flexibel en hebben vette skins. Een matig hoge opbrengst van vochtige kaviaar. De textuur van de kaviaar is kruimelig. Deze bonen hebben een zeer penetrante Tahitensis aroma. Een ding over deze bonen verschillend is de kleur van de olie die tijdens de voorbereiding gelekt. Overwegende dat de meeste bonen hebben een geel-bruine olie, had deze een olie die meer van een groen-grijs was. Ik beweer niet weten wat dit betekent, maar ik vind het interessant.
PNG Tahitensis rang B gemengd maten (niet beschikbaar)
Rang B Tahitensis bonen zijn beschikbaar. Schrijven voor info (informatie over de Tahitensis pak bonen, ze vrij snel uitverkocht. Ik zal proberen om ze te controleren wanneer de volgende oogst beschikbaar is.
