Stap 10: vanille boon beoordelingen
Zover ik weet, dit instructable is de enige pagina met onafhankelijke recensies van online vanille verkopers en foto's van hun producten. Ik hoop te blijven uitbreiden van de herziening te nemen van alle grote leveranciers.
Als uw bonen niet hier, en u zou willen, ik herzien en uitpakken van alle verkopers bean monsters. Als u wilt dat de gehele extract behandeling moet u zenden ten minste 8 bonen (1 + oz) voor 250ml extract, of 1 / 4lbs (4 oz) voor 750ml uitpakken. Het is vrij eenvoudig om het schip naar mij, tot 2 lbs is slechts 12 dollar per US prioritaire post. Tot een ounce kan worden verzonden in een flat/gewatteerde envelop voor ongeveer $1. Schrijven voor meer info (instructables (at) whereisian.com).
Beroepsprocedure:
1. foto van de verpakking.
2. open het pak, als de bonen zijn vacuümverpakt ik het zegel opengesneden en laat de bonen rest/lucht voor een paar dagen alvorens verder te gaan. De bonen zal er een verschuiving in de intensiteit en de geur kan aanzienlijk veranderen. Vacu boordevol bonen zal ook sommige van het vocht dat uit hen werd gedrukt door de vacuüm druk betalingsverplichtingen. Ik behandel het open uiteinde losjes met plasticfolie, zodat de zakken zijn niet "gapend open".
3. Ik heb de bonen uitmonden in mijn hand en inspecteren van het bos. Inspecteer de uiteinden om ervoor te zorgen geen worden gevouwen of gesplitst. Geef ze een zachte bocht om ervoor te zorgen dat ze zijn zacht en flexibel.
4. Bekijk elke Boon, zorg ervoor dat het is vochtig en soepel--bijna als een rozijn, maar niet helemaal. Als een boon droog lijkt, zacht flex het. Als het breekt, is dat een slechte zaak.
5. Schik alle bonen plat en foto naast een liniaal. Ik probeer niet om het geven van een exacte meting, slechts een algemene leidraad voor vergelijking.
6. bos van de bonen in een stapel voor een goed profiel te bekijken. Soms bonen papier dun zijn, maar u ziet dit niet in een foto waar ze allemaal plat lag. Ik neem foto's van de hele stapel, en super close-ups die de huidtextuur en bean 'plumpness' weergeven.
7. de bonen zal lekker ruiken tijdens dit deel van de evaluatie, maar we weten niet echt het aroma uit totdat de bonen zijn open gesneden. Ik bisect de bonen en verwijder alle de kaviaar. Ik neem een foto van een mooie Boon met de kaviaar blootgesteld, en een van de verwijderde kaviaar en bean vellen.
8. op dit punt ik evalueren van het aroma van de vanille en overvloedige notities. Het is moeilijk te onthouden, geuren, zodat gedetailleerde notities zijn van cruciaal belang. Waar mogelijk, gebruik ik mijn spice muur te vergelijken de vanille aan het kruid ik denk dat het lijkt op. Dit is de enige manier ik kan er op afstand zeker dat ik mij vinden in aroma's correct, in plaats van make wilde gissingen.
9. vervolgens bereid ik een uittreksel van de bonen zo gedetailleerd in dit instructable.
10. op 4 weken, 6, en 12 maanden ik proef de vanille en gedetailleerde notities opnieuw te maken. Er zijn twee tests die ik nuttig vinden:
A) eerst, ik breng een druppel van extract in een beetje melk. Ik de melk ruiken en proeven.
B) ten tweede, ik gebruik de vanille suikerglazuur of het berijpen:
--Icing: Een daling van de vanille wordt toegevoegd aan de aangedreven suiker. Terwijl roeren, worden de druppels melk (boter) toegevoegd tot een stijf ijsvorming ontstaat.
--Berijpen: Beat samen 2 delen roomkaas, 1 deel boter, een beetje poedersuiker, en een klein scheutje vanille.
Beide van deze tests zijn ongekookt, zodat het geheel van de vanille profiel kan worden ervaren.
