Stap 1: benodigdheden
Verzamel deze leveringen zodat je extract:
Vanille bonen (1 oz per kopje alcohol/30 gram per 250 ml alcohol)
Krijg de beste bonen kunt u, maar niet krijgen opgelicht door schandalige prijzen. Zoeken in de internet en eBay voor sommige echt fatsoenlijk vanille boon-prijzen. Rang 'B' bonen (ook wel "uittreksel rang" genoemd) geeft de meest vanille smaak per kilo bonen.
We kunnen gaan met de eis van de FDA en gebruiken over 0.8 oz bonen per kop extract, maar dit waarschijnlijk zou niet sterk genoeg. Industriële vanille extractors zijn ordes van grootte efficiënter dan onze hand-extractieproces. We moeten toevoegen meer bonen te krijgen ergens in de buurt uittreksel concentratie. Ik aanbevelen een minimum van 1 oz (~ 8 bonen) per kop, maar schieten voor meer informatie. Onthoud: professionele bakkers gebruiken 2-fold extracten, het kan niet te sterk.
De bonen weergegeven in dit instructable zijn Amadeus Trading Oeganda goud (tm) vanille bonen. Deze bonen werden de hand liggende keuze, omdat hun grote omvang voor geweldige foto's gemaakt.
Donkere glazen fles met strakke montage dop.
Groene of bruine wijn flessen werk best. Donker glas beschermt het uittreksel uit direct zonlicht. Zorg ervoor dat u een strakke kurk of deksel die gemakkelijk kan worden verwijderd (u kan niet weerstaan het ruiken tijdens de extractie!).
Wodka (37,5-40% alcohol, bewijs van 75-80)
Overweeg een fatsoenlijke kwaliteit wodka, aangezien je dit extract voor 10 jaar of meer zou kunnen hebben. Een super hoge bewijs (meer alcohol) wodka kan niet uittreksel als veel vanille goedheid ( referentie ). Commerciële vanille-extracten zijn 35% alcohol, door de wet. Laat wat ruimte in uw berekeningen voor het water dat de bonen zal bijdragen.
Scherp mes en snijplank
Snijd de bonen in de helft en verwijder de zaden.
Stoomboot of een pot van kokend water
Hoewel optioneel, steriliseren ik altijd alle gebruiksvoorwerpen die zal komen in contact met de Boon of uittreksel. Om het even welk zal Bah zitten in de fles en off-smaken jarenlang bijdragen. Waarom het risico nemen? Stoom of kook een schone fles, GLB en mes voor 30 minuten gewoon voorafgaand aan gebruik.
Schone werkgebied
Zijn waarschijnlijk niet een grote zorg, maar u niet wilt sterke geuren rondzweven wanneer u uittreksel voorbereidt. Tenzij u van plan voor uw vanille bent te hebben gerookte zalm ondertoon.
Geduld
Sommige, maar niet veel. Onze vanille kan worden gebruikt na 4 weken, hoewel de extractie voor 6 maanden blijft. Wanneer het uitpakken is voltooid zal de vanille om te rijpen voor onbepaalde tijd. Het is alsof je van een goed glas wijn die kan continu worden bemonsterd als het leeftijden in decennia.
