Stap 4: De sleur
Alternatieve slijpen van de kip, de huid en de bacon terwijl het gooien in de knoflookteentjes dus alles maalt samen. Ik besloot om dubbele grind over een 1/4 van de gemalen vlees om te helpen met textuur.
Vergeet niet om het vlees zo koud mogelijk tijdens het slijpen. Mijn slijper is super snel dus gewoon gebruik maken van een pan die was geplaatst in de vriezer. U kan wilt gebruiken van een kom geplaatst in een grotere kom van ijs.
I recommend highly gebruik van foodservice handschoenen tijdens het slijpen. Hoe minder contact je hebt met het vlees des te beter. Wassen van uw handen vaak tijdens de hele worst makend proces ook helpt.
Ik gebruik een vleesmolen voor Deni 3500 800 Watt. Op werken tof!