Stap 12: Verkorte recept
1 1/2 kopje Water
1/2 kopje honing
1/4 kop boter
1 kopje kwark, gedrukt door een zeef of keukenmachine/blender tot glad
5 1/2-6 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 kopje hele tarwebloem
2 pakketten gist
2 eetlepels suiker
1 eetlepel zout
1 ei
Verwarm eerst 4 ingrediënten op middellange-laag vuur tot 120-125 graden (oncomfortabel, maar bearably, warm aan de de aanraking). Transfer naar grote mengbak.
2 kopjes van de all-purpose en de 1 kopje volkoren meel toevoegen. Voeg gist en suiker aan de vloeibare mengsel vóór het mengen. Vervolgens Voeg het zout en ei en meng goed. Voeg de resterende bloem een kopje op een moment te maken van een stijf deeg die trekt uit de buurt van de kom.
Kneed op een bebloemde, glad oppervlak tot het glad en elastisch, ongeveer 2 minuten. Plaats in een beboterde kom, deksel, en laat stijgen tot verdubbeld, 45-60 minuten.
Vet twee brood pannen. Sla het deeg neer, verdelen en vorm in twee broden. Plaats in pannen, dekking, en laat stijgen een tweede tijd totdat verdubbeld.
Warmte oven op 350 graden. Bak 40-50 minuten, totdat de broden diep goudbruin zijn en hol klinkt wanneer afgeluisterd. Onmiddellijk verwijderen van pannen en borstel nog-warm brood met boter of margarine, indien gewenst.
