Stap 6: Zet het in de Pan
Nu is het tijd om te lopen naar kabinet en vinden van een pan die zowel fornuis en oven veilig is. We gebruikten een goed gekruide gietijzer pan (ongeveer 10" diameter) en op gehanteerd tof, maar u kunt gebruik maken van echt geen pan die u kunt beginnen op het fornuis en eindigen in de oven.
Smelt de boter in de pan en voeg de suiker toe zodra de boter is volledig gesmolten. De suiker zal niet oplossen (zoals te zien in de afbeelding hierboven). Ik waarschuw u nu de keuken gaat ruiken AMAZING! Weersta de drang om te eten alle hete suiker en boter in de pan.
Zodra de suiker en boter worden alleen gecombineerd, plaats de peren één voor één in de pan met het puntige gedeelte van de peer geconfronteerd in en het gevulde gedeelte voor de pear naar boven. Kan zij sommige schikken, maar nadat ze zijn allemaal in, het ziet er soort van als een bloem.
Strooi peren met kaneel en laat kok op matig vuur tot de suiker-boter mengsel veranderd een diep goudbruin (aka karamel). Laat de peren afkoelen gedurende ten minste 30 minuten.
Dit is een andere goede pleisterplaats. U kunt het mengsel van de peer-karamel volledig afkoelen en gaan naar de volgende stap een paar uur later indien nodig.