Stap 7: Melk vs karnemelk (Experiment 1)
Bijna iedereen, zal als je het vraagt, u vertellen dat karnemelk betere koekjes maakt. Maar doet het?
Ik deed dit experiment vele malen. Soms gebruikte ik "echte" winkel koopt karnemelk. In dit eerste experiment heb ik niet elke winkel koopt karnemelk handig, dus ik mijn eigen maakte:
- Batch van 1: Karnemelk (2% melk plus 1 eetlepel citroensap, 7 minuten laten staan)
- Partij 2: 2% melk
Gebakken op 425 F. Vier smaak-testers.
Smaak testresultaten:
- Twee van de vier kon niet vertellen een verschil.
- Een van de vier gestemd voor de biscuit karnemelk (vanwege "betere smaak")
- Een van de vier gestemd voor de biscuit melk (, "the other one heeft betere smaak, maar deze heeft een betere textuur")
Conclusie:
Geen uitsluitsel geven. Karnemelk is niet klap-iedereen-weg beter, maar het misschien wel een beetje beter. Meer gegevens nodig is (Lees verder).